REZEPT-TIPPS
REZEPT-TIPPS
UNSERE NEUE SERIE - HOBBYKÖCHE AN DEN HERD!
„MEIN LIEBLINGSMENÜ“ AMBERG KOCHT AUF
Mit „MEIN LIEBLINGSMENÜ – AMBERG KOCHT AUF“ möchten wir Mitarbeitern und Kunden der Stadtwerke die Gelegenheit bieten, ihre Lieblingsgerichte zu präsentieren. Ob kulinarische Eigenkreationen oder regionale und exotische Rezepte – dem Einfallsreichtum unserer Hobbyköche sind keine Grenzen gesetzt. Den Auftakt macht Stefanie Windisch vom EKZ der Stadtwerke Amberg.
Fotohinweise: Stefanie Windisch
MEIN NAME IST STEFANIE WINDISCH.
Ich arbeite im Vertrieb der Stadtwerke Amberg Versorgungs GmbH und bin im Energiekompetenzzentrum am Marktplatz für die Kundenberatung zuständig.
Meine Freizeit verbringe ich beim Kochen, Genießen und beim Lesen eines guten Buchs. Außerdem fahre ich gerne Rad und treffe mich mit Freunden.
ZUTATEN – (2-3 Personen)
| Kartoffeln | 300 g |
| Karotten | 150 g |
| Zwiebel | ½ |
| Olivenöl | etwas |
| Wasser | 350 ml |
| Suppenbrühe | 2 TL |
| Salz, Pfeffer | je nach Geschmack |
| Kräuter | je nach Geschmack |
KARTOFFEL-KAROTTEN-SUPPE
ZUBEREITUNG
Kartoffeln und Karotten waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Wasser, Kartoffeln, Karotten und Suppenbrühe dazugeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
COUSCOUS MIT GEMÜSE UND HÄHNCHEN
ZUTATEN – (2-3 Personen)
| Hähnchenbrustfilet | 300 g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | etwas |
| Olivenöl | zum Anbraten |
| Karotte | 1 |
| Kleine Zucchini | 1 |
| Rote Paprika | 1 |
| Lauchzwiebel | ½ Bund |
| Ei | ½ |
| Wasser | 200 ml |
| Couscous | 100 g |
| Wasser | 150 ml |
| Suppenbrühe | 3 – 4 TL |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Kräuter | 1 EL |
| Petersilie | 1 EL, kleingehackt |
ZUBEREITUNG
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, Fett und Sehnen entfernen, in Streifen oder Würfel schneiden, mit Kreuzkümmel würzen. Karotte waschen und schälen, in kleine Würfel schneiden. Zucchini, Paprika und Lauchzwiebeln waschen. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, die Lauchzwiebel in Röllchen. Den trockenen Couscous mit der Gemüsebrühe vermischen, mit 150 ml heißem Wasser übergießen, ca. 15 Min. quellen lassen und umrühren. Währenddessen Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit 200 ml Wasser ablöschen. Das Gemüse in die Pfanne geben und dünsten – je nach gewünschtem Biss kürzer oder länger. Es darf noch ein bisschen Flüssigkeit in der Pfanne sein, da der Couscous diese aufsaugt; diesen und das Hähnchenbrustfilet in die Pfanne geben und in das Gemüse einrühren. Nach Bedarf salzen und pfeffern, Kräuter nach Geschmack dazugeben.
APFELSTRUDEL
ZUTATEN – (2-3 Personen)
| Weizen-Mehl | 125 g |
| Salz | 1 Prise |
| Ei | ½ |
| Wasser | 50 ml, lauwarm |
| Sonnenblumenöl | 10 ml & 1 EL |
| Äpfel | 2 mittelgroß |
| Zucker | 30 g |
| Zitronensaft | 2 Spritzer |
| Zimt | ½ TL mind. |
| Butter | 20 g |
| Semmelbrösel | 15 g |
| Walnüsse | 40 g, kleingehackt |
| Wasser | 50 – 100 ml |
| Puderzucker | zum Bestreuen |
ZUBEREITUNG
Mehl, Salz, Ei, Wasser und 10 ml Sonnenblumenöl erst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Esslöffel Sonnenblumenöl einölen und in einer passenden kleinen Schüssel einlegen, 30 Min. ruhen lassen. Währenddessen die Äpfel waschen, schälen, das Gehäuse entfernen und klein schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und Zimt vermengen. Die Butter in der Pfanne erhitzen, Semmelbrösel und Walnüsse leicht anrösten. Die Apfelmasse und das Wasser dazugeben und ca. 15 Min. dünsten, solange bis das Wasser verkocht ist und die Äpfel durch sind. Den Teig mit einem Küchentuch dünn ausrollen, bis das Muster vom Küchentuch durchschimmert. Die Apfelmasse auf den Teig geben, die Ränder etwas einklappen und mit Hilfe des Küchentuchs einrollen. Mit der offenen Seite nach unten auf das Backpapier legen. 20 bis 24 Min. in der Heißluftfritteuse bei 170 ° (airfry) backen; funktioniert auch im Backofen, braucht aber etwas mehr Zeit. Den Apfelstrudel ca. 30 Min. ruhen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Dazu schmeckt auch Vanillesoße, Vanilleeis und/oder Sahne.
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